Animalscaretips
Ujian Suhu Membuat Jeli dan Jeli – Ambil suhu jeli dengan termometer gula-gula atau jeli. Apabila selesai, suhu jeli hendaklah 220°F, 8°F di atas takat didih air, jika anda berada di paras laut.
- Apakah suhu tetapan untuk jeli?
- Apa yang menyebabkan jeli tidak menjadi gel?
- Adakah Cuaca Mempengaruhi pembuatan jeli?
- Adakah jeli perlu disejukkan?
- Bagaimana anda tahu jika jeli ditetapkan?
- Apakah suhu yang perlu dicapai oleh jem?
- Kenapa jeli buatan saya cair?
- Adakah agar-agar berair selamat untuk dimakan?
- Bolehkah anda terlalu masak agar-agar?
- Pada suhu berapa pektin ditetapkan?
- Adakah anda memerlukan termometer untuk membuat jem?
- Adakah saya perlu kacau jem semasa ia mendidih?
- Berapa lama masa yang diambil untuk jeli ditetapkan pada suhu bilik?
- Adakah jeli luput?
- Berapa lama jeli elok disimpan di dalam peti ais?
Apakah suhu tetapan untuk jeli?
Suhu yang diperlukan untuk titik tetapan ialah: Kesesakan dan marmalade: antara 104 darjah dan 105.5 darjah. Jeli: antara 104 darjah dan 105 darjah.
Apa yang menyebabkan jeli tidak menjadi gel?
Membuat kumpulan yang terlalu besar, atau menggandakan resipi, mengambil masa lebih lama untuk campuran dipanaskan dan boleh menjejaskan keupayaan pektin untuk mengegel. Menggerakkan jeli, selepas ia diproses, melemahkan ikatan pektin yang menyatukan gel. Jangan alihkan balang selama 12 jam selepas ia dibuat.
Adakah Cuaca Mempengaruhi pembuatan jeli?
Buat jem dan Jeli pada Hari Kering
Sesetengah pengawet rumah akan memberi amaran kepada anda supaya tidak membuat jem atau jeli pada hari hujan. Alasannya ialah jem atau jeli akan menyerap lembapan dari udara, menjadikannya kurang berkemungkinan ia akan ditetapkan dengan betul.
Adakah jeli perlu disejukkan?
Jeli dan jem tidak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk kerana ia mempunyai aktiviti air sekitar 0.80, dan pH mereka biasanya sekitar 3. Jadi mereka tidak mempunyai kelembapan yang mencukupi untuk menyokong bakteria dan terlalu berasid untuk mereka juga. Kesimpulan: Simpan jem dan jeli anda di mana sahaja anda mahu.
Bagaimana anda tahu jika jeli ditetapkan?
Apabila anda fikir ia selesai (berdasarkan ujian sudu atau suhu), letakkan sedikit jeli di atas pinggan dan kembalikan pinggan ke dalam peti sejuk selama satu minit. Jika jeli berkedut apabila anda menolaknya dengan jari anda, ia sudah selesai.
Apakah suhu yang perlu dicapai oleh jem?
Takat tetapan untuk jem ialah 105c (220F) jadi cara yang baik untuk menguji takat tetapan adalah dengan memasang termometer gula di tepi periuk anda, dengan hujungnya dicelupkan ke dalam campuran jem yang mendidih. Apabila adunan mendidih telah mencapai suhu yang betul maka jem anda akan ditetapkan.
Kenapa jeli buatan saya cair?
Secara umumnya, jika jem anda tidak padat, anda kekurangan pektin, gula atau keasidan atau tidak mendidih keras. ... Tidak kira berapa banyak anda kacau, anda tidak akan mendapat penembusan haba yang berkesan dalam kumpulan yang lebih besar, jadi sesetengah pektin menjadi terlalu masak, manakala pektin lain tidak diaktifkan.
Adakah agar-agar berair selamat untuk dimakan?
Tekstur jeli boleh berubah selepas beberapa ketika tetapi akhirnya ia masih baik untuk dimakan jika terdapat sedikit cecair tambahan di dalamnya. Ia adalah perkara biasa pada kebanyakan masa untuk jeli menjadi sedikit berair selepas beberapa ketika. ... Anda harus menyingkirkan mana-mana jeli yang mempunyai perubahan konsistensi yang teruk, walaupun.
Bolehkah anda terlalu masak agar-agar?
Pektin, yang terdapat secara semula jadi dalam buah adalah penting untuk membuat set jem anda. ... Kurang masak daripada terlalu masak – jem cair boleh dimasak semula.
Pada suhu berapa pektin ditetapkan?
Apabila anda membuat jem dengan jumlah gula tradisional, anda menyasarkan untuk memasaknya hingga 220°F. Itulah suhu di mana gula membentuk gel dan boleh terikat dengan pektin (sama ada ia secara semula jadi dalam buah atau anda telah menambahkannya).
Adakah anda memerlukan termometer untuk membuat jem?
Anda boleh membeli pengawet atau termometer gula untuk menguji apabila jem mencapai tahap ini, tetapi ia tidak penting. Untuk menguji tetapan tanpa termometer, letakkan setitik jem pada piring yang sangat sejuk (anda perlu memasukkan piring ke dalam peti sejuk atau peti sejuk terlebih dahulu untuk memastikan ia benar-benar sejuk).
Adakah saya perlu kacau jem semasa ia mendidih?
Kacau untuk memastikan semua larut. Jangan kacau jem setelah mendidih, tetapi gunakan sudu kayu untuk memastikan ia tidak melekat pada dasar kuali. Kacau merendahkan suhu dan melambatkan titik tetapan dicapai. Membuang sampah terlalu kerap adalah membazir.
Berapa lama masa yang diambil untuk jeli ditetapkan pada suhu bilik?
Berikan jem 24-48 jam untuk disediakan (kerana benar-benar, kadangkala ia boleh mengambil masa yang lama untuk pektin untuk mencapai set siap). Jika ia masih belum ditetapkan, sudah tiba masanya untuk menentukan berapa banyak jem yang perlu dimasak semula.
Adakah jeli luput?
Balang jem yang dikeluarkan secara komersial yang belum dibuka harus mengekalkan kualiti terbaiknya untuk tempoh 6 hingga 12 bulan selepas penggunaan cetakan mengikut tarikh. Balang jeli yang dikeluarkan secara komersial yang belum dibuka harus mengekalkan kualiti terbaiknya untuk tempoh 2 tahun selepas penggunaan cetakan mengikut tarikh.
Berapa lama jeli elok disimpan di dalam peti ais?
Satu balang jeli yang dibuka akan bertahan sehingga 12 bulan atau lebih di dalam peti sejuk. Jeli yang dihasilkan secara komersial biasanya mempunyai arahan penyimpanan yang dicetak pada balang bersama-sama dengan tarikh 'Terbaik mengikut' produk. Jangka hayat jeli tanpa gula adalah antara 6 hingga 9 bulan di dalam peti sejuk.
