Apa yang berlaku apabila coklat dipanaskan?

Coklat cair pada suhu yang agak rendah--ia benar-benar cair di dalam mulut anda. Apabila anda memanaskan coklat, hablur mentega koko cair dan coklat menjadi cair, tetapi jika coklat terlalu panas, ia boleh berpisah menjadi zarah koko yang terbakar, hitam dan cecair keemasan pucat.

1. Mengapa coklat yang dipanaskan cair?
2. Apakah yang berlaku apabila sebatang coklat dipanaskan dan kemudian disejukkan?
3. Bolehkah anda memanaskan coklat?
4. Adakah coklat cair mengubah rasa?
5. Apakah yang berlaku kepada coklat apabila dipanaskan Ramalan 1?
6. Apakah takat didih coklat?
7. Apakah penguncupan dalam coklat?
8. Apa yang berlaku apabila coklat disejukkan?
9. Kenapa coklat tidak cair?
10. Bagaimana anda membaiki coklat yang terlalu panas?
11. Bolehkah anda microwave coklat?
12. Boleh makan coklat cair?
13. Apa yang berlaku jika anda tidak marah coklat?
14. Apa beza coklat cair dengan coklat biasa?

Mengapa coklat yang dipanaskan cair?

Takat lebur coklat jatuh antara 86°F dan 90°F. Ini jauh lebih rendah daripada suhu purata badan manusia, iaitu 98.6°F jadi haba dari tangan anda menaikkan suhu coklat dan menyebabkan ia cair.

Apakah yang berlaku apabila sebatang coklat dipanaskan dan kemudian disejukkan?

Coklat dibaja (i.e. dipanaskan dan disejukkan untuk menambah baik sifat seperti ketekalan atau kekerasan), dan ia adalah struktur mentega koko yang dimanipulasi semasa proses ini. Langkah pertama pembajaan ialah memanaskan/mencairkan coklat, memusnahkan kristal mentega koko.

Bolehkah anda memanaskan coklat?

Langkah 1: Potong coklat kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang selamat dari gelombang mikro. Langkah 2: Ketuhar gelombang mikro pada kuasa 70% selama 1 minit. Keluarkan dari ketuhar gelombang mikro dan kacau. Langkah 3: Teruskan ketuhar gelombang mikro dalam kenaikan 30 saat, kacau kerap, sehingga coklat cair sepenuhnya.

Adakah coklat cair mengubah rasa?

"Bentuk baharu itu bermakna coklat lebih cepat cair kerana ia dipanaskan di dalam mulut dengan lebih cepat. Itu akan mengubah rasa."Penyelidikan telah dilakukan terhadap subjek itu. ... "Sekiranya ia cair di dalam mulut lebih cepat, minyak daripada pepejal koko dalam coklat akan lebih cepat sampai ke selera.

Apakah yang berlaku kepada coklat apabila dipanaskan Ramalan 1?

Apabila coklat dipanaskan, tenaga haba mengganggu struktur kristalnya, menyebabkan ia cair menjadi cecair. ... Struktur yang terhasil hampir keseluruhannya terdiri daripada beta-kristal, yang menjadikan coklat bar keras dan berkilat.

Apakah takat didih coklat?

Di antara 86 dan 90 darjah Fahrenheit, takat lebur coklat adalah jauh lebih rendah daripada haba badan manusia. Ini menerangkan sebab ia biasanya cair apabila orang memegangnya di tangan mereka terlalu lama. Kebanyakan coklat cair paling baik antara 104 dan 113 darjah Fahrenheit.

Apakah penguncupan dalam coklat?

Penguncupan yang baik untuk membentuk. Coklat berada dalam keadaan marah apabila 2-4% daripada mentega koko berada dalam bentuk kristal yang stabil. Terdapat empat hingga enam bentuk kristal mentega koko berbeza dan masing-masing mempunyai keunikan. takat lebur, set ciri, dan takat kestabilan.

Apa yang berlaku apabila coklat disejukkan?

Coklat terbaja akan mengecut sedikit apabila disejukkan, yang membolehkan ia tergelincir keluar dari acuan dengan mudah. Untuk memberikan coklat rupa yang berkilat, berkilat dan rangup, bersih apabila anda memecahkannya.

Kenapa coklat tidak cair?

Coklat dicairkan, hanya tidak boleh bertolak ansur dengan titisan air. ... Kadang-kadang pukul satu sudu air suam ke dalam coklat berfungsi, kemudian tambah lebih banyak air satu sudu teh pada satu masa sehingga coklat licin. Atau cuba tambah beberapa titis minyak sayuran atau mentega yang telah dijelaskan (kerana kandungan airnya telah dikeluarkan).

Bagaimana anda membaiki coklat yang terlalu panas?

Jika coklat telah dirampas kerana ia telah terlalu panas, cuba kacau dalam beberapa keping coklat pepejal (ini tidak akan berfungsi jika coklat telah dirampas daripada kelembapan). Atau menambah lemak pada coklat boleh mengembalikannya - lemak yang ideal untuk digunakan ialah mentega koko tetapi jika anda tidak mempunyai apa-apa, cuba minyak sayuran.

Bolehkah anda microwave coklat?

Untuk mencairkan coklat dan mengekalkannya, ikuti langkah mudah ini. - Letakkan coklat yang dicincang halus dalam mangkuk selamat gelombang mikro. - Ketuhar gelombang mikro pada kuasa 20% selama 15 saat; keluarkan mangkuk dari ketuhar gelombang mikro dan kacau.

Boleh makan coklat cair?

Gula-gula cair selamat untuk dimakan, jadi anda boleh memakannya dari dalam beg. ... Gula-gula berperisa cair adalah lebih baik sebagai coklat hiasan daripada sebagai snek.

Apa yang berlaku jika anda tidak marah coklat?

Jika coklat tidak dibaja dengan betul, penghabluran mentega koko tidak terkawal dan tidak sekata, yang mengakibatkan coklat tidak menarik yang kusam atau mempunyai jalur putih yang mengalir melaluinya. Coklat yang tidak dibaja mungkin berasa kasar atau melekat dan mempunyai tekstur kek, hampir kenyal.

Apa beza coklat cair dengan coklat biasa?

Apabila coklat cair, molekul akan terpisah. Apabila anda menyejukkan coklat, anda mengikat molekul tersebut kembali supaya coklat anda akan mengeras dengan kemasan yang berkilat dan segar.